Pernil Aromático

Ingredientes

- ½ PERNIL DE PORCO (+/- 4 KG)

- galhos de tomilho e alecrim

- ½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)

- 3 colheres (sopa) de alho picado (55g)

- 1 colher (sopa) de alecrim picado

- 1 pimenta dedo-de-moça picada

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

- 1kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos

- 1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)

- ¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)

- 120g de sal (6 colheres de sopa)

- pimenta-do-reino moída a gosto

- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água

Modo de Preparo 

1- Com a ponta de uma faca, faça furos em no pernil de porco (+/- 4 kg). Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve a peça em uma assadeira.

2- Em uma tigela, misture mostarda, alho picado, alecrim picado, pimenta dedo-de-moça picada, vinagre balsâmico, os tomates sem sementes e picado em cubos pequenos, cebola média picada em cubos pequenos, mel, sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil e deixe nesta marinada por 24 horas.

3- Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220°C por 3 horas.

4- Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais uma hora ou até dourar.Retire o pernil da assadeira e coloque sobre uma tábua.Coloque a assadeira em fogo médio, acrescente o amido de milho já dissolvido em água e deixe engrossar por cerca de 3 minutos. Fatie o pernil e sirva com o molho.

Torta de alho poró

Ingredientes 

Massa
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de leite gelado
- Sal a gosto
- 3 xicaras de chá de farinha de trigo

Recheio
- 2 ou 3 alhos poró
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 1 lata de creme de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo ralado a gosto
- 1 cebola picada
- 1 gema

Modo de Preparo

Massa
1- Amasse bem a manteiga, a farinha, o leite e o sal até que vire uma farofa

2- Unte uma forma inox (sugestão: de fundo desmontável) e asse em forno médio por mais ou menos 10 a 15 minutos.

Recheio

1- Corte o alho poró em lascas e refogue junto com a cebola e a manteiga.

2- Em um recipiente a parte, misture o leite a farinha de trigo acerte o sal e a pimenta do reino e despeje no alho poró. Deixe dar uma engrossada, então misture o queijo ralado e a gema. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

3- Coloque o recheio sobre a massa, se desejar polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente para dourar. Sirva em seguida.

Coxinha Cremosa sem Massa

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite

- ½ colher (sopa) de alho
- ½ xícara (chá) de cebola picadinha
- 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ¼ xícara (chá) de água
- 360 g de requeijão cremoso gelado
- salsinha picadinha a gosto
- 3 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água
- farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2- Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 360 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3- Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Cheesecake Tropical

Ingredientes

Massa
- 100 g de biscoito doce moído
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado

Creme básico
- 300 g de queijo cremoso light (por ter menos sal)
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria

Mousse de chocolate
- metade do creme básico
- 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno

Mousse de coco
- metade do creme básico
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
- geleia de frutas vermelhas
- frutas vermelhas para decorar

Modo de Preparo

Massa

1 - Coloque numa tigela 100 g de biscoito doce moído, 50 g de manteiga sem sal, 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado, 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Numa assadeira de fundo falso (24 cm de diâmetro) forre o fundo com a massa e leve ao forno médio a 180° C por +/- 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Creme básico

2 - Bata 300 g de queijo cremoso light na batedeira até que esteja bem cremoso. Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de rum, 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria e bata até formar uma mistura homogênea. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais.
Mousse de chocolate

3 - Junte metade do creme básico com 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno e reserve.
Mousse de coco

4 - Misture metade do creme básico com ½ xícara (chá) de coco fresco ralado e reserve.
Montagem da cheesecake

5 - No disco de massa assado e frio, coloque o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos. Em seguida, espalhe por cima o creme de coco e volte à geladeira por +/- 6 horas. Depois desenforme, cubra com geleia de frutas vermelhas e decore com frutas.

Fonte:http://anamariabraga.globo.com/

Sucos para Desintoxicação

Ingredientes

Suco Detox 1:
- 2 folhas de couve
- suco de ½ limão
- 1 pedaço pequeno de pepino sem casca e sem semente
- 1 maçã vermelha sem casca
- 150 ml de água de coco

Suco Detox 2:- 1 folha de couve
- 1 rodela média de abacaxi
- 4 folhas de hortelã
- 100 ml de água

Suco Detox 3:- 1 folha de couve
- 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
- ½ cenoura picada
- 150 ml de água

Modo de Preparo

Após escolher um dos sucos, bata os ingredientes num liquidificador por aproximadamente 2 minutos.

Fica ótimo gelado!

Pudim de Leite com Calda de Vinho sem Açucar

Ingredientes

Para o leite condensado diet:
- 1 copo de leite desnatado em Pó
- ½ copo de Água fervente
- ½ copo de adoçante Culinário
- 1 colher (sobremesa) de margarina

Para o pudim:
- 1 Receita de leite condensado dietético
- 3 ovos
- 200 ml de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de Essência de baunilha

Para a calda de vinho:- ½ colher (sopa) de amido de milho

- ½ xícara (chá) de Água
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de adoçante Culinário

Modo de preparo

Para o leite condensado diet: 

No liquidificador, bata os ingredientes do leite condensado até que a mistura fique bem homogênea.

Para o pudim: Bata bem no liquidificador, o leite condensado e os demais ingredientes ao leite condensado. Coloque a mistura em uma forma com furo central (18 cm de diâmetro) untada com margarina. Cozinhe em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, leve para gelar e então desenforme..

Para a calda de vinho: Dissolva o amido de milho na água. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes mexendo sempre, até engrossar. Sirva sobre o pudim. 

Pudim de Queijo

Ingredientes

- 250g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)
- 250g de açúcar (1 ¼ xícara de chá)
- 5 ovos
- 250g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)
- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1 - Em um liquidificador, coloque 250g de queijo minas sem sal, 250g de açúcar, 5 ovos, 250g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

OBS: Não bata por mais tempo para não talhar.

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro X 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com