Pernil Aromático

Ingredientes

- ½ PERNIL DE PORCO (+/- 4 KG)

- galhos de tomilho e alecrim

- ½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)

- 3 colheres (sopa) de alho picado (55g)

- 1 colher (sopa) de alecrim picado

- 1 pimenta dedo-de-moça picada

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

- 1kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos

- 1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)

- ¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)

- 120g de sal (6 colheres de sopa)

- pimenta-do-reino moída a gosto

- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água

Modo de Preparo 

1- Com a ponta de uma faca, faça furos em no pernil de porco (+/- 4 kg). Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve a peça em uma assadeira.

2- Em uma tigela, misture mostarda, alho picado, alecrim picado, pimenta dedo-de-moça picada, vinagre balsâmico, os tomates sem sementes e picado em cubos pequenos, cebola média picada em cubos pequenos, mel, sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil e deixe nesta marinada por 24 horas.

3- Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220°C por 3 horas.

4- Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais uma hora ou até dourar.Retire o pernil da assadeira e coloque sobre uma tábua.Coloque a assadeira em fogo médio, acrescente o amido de milho já dissolvido em água e deixe engrossar por cerca de 3 minutos. Fatie o pernil e sirva com o molho.

Torta de alho poró

Ingredientes 

Massa
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de leite gelado
- Sal a gosto
- 3 xicaras de chá de farinha de trigo

Recheio
- 2 ou 3 alhos poró
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 1 lata de creme de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo ralado a gosto
- 1 cebola picada
- 1 gema

Modo de Preparo

Massa
1- Amasse bem a manteiga, a farinha, o leite e o sal até que vire uma farofa

2- Unte uma forma inox (sugestão: de fundo desmontável) e asse em forno médio por mais ou menos 10 a 15 minutos.

Recheio

1- Corte o alho poró em lascas e refogue junto com a cebola e a manteiga.

2- Em um recipiente a parte, misture o leite a farinha de trigo acerte o sal e a pimenta do reino e despeje no alho poró. Deixe dar uma engrossada, então misture o queijo ralado e a gema. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

3- Coloque o recheio sobre a massa, se desejar polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente para dourar. Sirva em seguida.

Coxinha Cremosa sem Massa

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite

- ½ colher (sopa) de alho
- ½ xícara (chá) de cebola picadinha
- 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ¼ xícara (chá) de água
- 360 g de requeijão cremoso gelado
- salsinha picadinha a gosto
- 3 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água
- farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2- Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 360 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3- Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Cheesecake Tropical

Ingredientes

Massa
- 100 g de biscoito doce moído
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado

Creme básico
- 300 g de queijo cremoso light (por ter menos sal)
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria

Mousse de chocolate
- metade do creme básico
- 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno

Mousse de coco
- metade do creme básico
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
- geleia de frutas vermelhas
- frutas vermelhas para decorar

Modo de Preparo

Massa

1 - Coloque numa tigela 100 g de biscoito doce moído, 50 g de manteiga sem sal, 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado, 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Numa assadeira de fundo falso (24 cm de diâmetro) forre o fundo com a massa e leve ao forno médio a 180° C por +/- 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Creme básico

2 - Bata 300 g de queijo cremoso light na batedeira até que esteja bem cremoso. Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de rum, 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria e bata até formar uma mistura homogênea. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais.
Mousse de chocolate

3 - Junte metade do creme básico com 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno e reserve.
Mousse de coco

4 - Misture metade do creme básico com ½ xícara (chá) de coco fresco ralado e reserve.
Montagem da cheesecake

5 - No disco de massa assado e frio, coloque o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos. Em seguida, espalhe por cima o creme de coco e volte à geladeira por +/- 6 horas. Depois desenforme, cubra com geleia de frutas vermelhas e decore com frutas.

Fonte:http://anamariabraga.globo.com/

Sucos para Desintoxicação

Ingredientes

Suco Detox 1:
- 2 folhas de couve
- suco de ½ limão
- 1 pedaço pequeno de pepino sem casca e sem semente
- 1 maçã vermelha sem casca
- 150 ml de água de coco

Suco Detox 2:- 1 folha de couve
- 1 rodela média de abacaxi
- 4 folhas de hortelã
- 100 ml de água

Suco Detox 3:- 1 folha de couve
- 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
- ½ cenoura picada
- 150 ml de água

Modo de Preparo

Após escolher um dos sucos, bata os ingredientes num liquidificador por aproximadamente 2 minutos.

Fica ótimo gelado!

Pudim de Leite com Calda de Vinho sem Açucar

Ingredientes

Para o leite condensado diet:
- 1 copo de leite desnatado em Pó
- ½ copo de Água fervente
- ½ copo de adoçante Culinário
- 1 colher (sobremesa) de margarina

Para o pudim:
- 1 Receita de leite condensado dietético
- 3 ovos
- 200 ml de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de Essência de baunilha

Para a calda de vinho:- ½ colher (sopa) de amido de milho

- ½ xícara (chá) de Água
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de adoçante Culinário

Modo de preparo

Para o leite condensado diet: 

No liquidificador, bata os ingredientes do leite condensado até que a mistura fique bem homogênea.

Para o pudim: Bata bem no liquidificador, o leite condensado e os demais ingredientes ao leite condensado. Coloque a mistura em uma forma com furo central (18 cm de diâmetro) untada com margarina. Cozinhe em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, leve para gelar e então desenforme..

Para a calda de vinho: Dissolva o amido de milho na água. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes mexendo sempre, até engrossar. Sirva sobre o pudim. 

Pudim de Queijo

Ingredientes

- 250g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)
- 250g de açúcar (1 ¼ xícara de chá)
- 5 ovos
- 250g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)
- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1 - Em um liquidificador, coloque 250g de queijo minas sem sal, 250g de açúcar, 5 ovos, 250g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

OBS: Não bata por mais tempo para não talhar.

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro X 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Torta de Amêndoas com Chocolate

Ingredientes

Massa
- 200 gr de biscoito maisena quebradinhos
- 50 gr de margarina
- 2 colheres (sopa) de rum

Recheio
- 10  ovos (Separando a Gema e a Clara para uso de ambos)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 500 gr de chocolate meio amargo
- 1 latas de creme de leite
- 3 folhas de gelatina incolor sem sabor
- 50 gr de amêndoas picadas
- 1 colher (sopa) de essência de amêndoas

Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve.

Recheio
Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve.
Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-maria 

com 5 xícara de creme de leite, deixe esfriar. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar.
Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem. 

Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, 

as amêndoas picadas e o suspiro.
Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração.
Misture o creme de leite com a gelatina.
Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira.
Desenforme, decore e coloque o prato na geladeira. Retire somente para servir.
Decore com raspas de chocolate.

Torta de Bis

Ingredientes

- 1 caixa de bis picado creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 ½ lata medida de leite

Modo de Preparo

Para o creme branco, separar um pouco de leite e dissolver o amido de milho

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar o creme
Despeje o creme já no refratário que vai ser servido e espere esfriar
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos
Bata mais e reserve
Para a mousse de chocolate, derreta o chocolate no micro-ondas (potência descongelar), ou em banho-maria, misture com o creme de leite
Junte as claras em neve ao chocolate, misturando delicadamente
Por cima do creme branco, espalhe o bis picado e em seguida a mousse de chocolate
Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir

Verdadeiro virado à Paulista

Ingredientes

- 1 maço de couve finamente fatiada e sem o talo
- 1 colher de chá de alho
- 300 g de bacon cortado em cubinhos
- 200 g de torresmo
- 4 ovos
- 250 g feijão carioca
- 3 copos de arroz frito na banha (se não quiser sirva com arroz normal)
- 4 linguiças, 4 bistecas de porco bem temperadas
- Farinha de milho

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão na panela de pressão com louro e a pele do bacon cortada em tirinhas
Após cozido o feijão tempere com alho e cebola fritos, cuidado com o sal
Reserve
Frite o bacon e refogue alho e a couve nele, ficando com os pedacinhos de bacon
Reserve
Frite a linguiça e reserve
Frite os ovos e reserve
Frite as bistecas e reserve
Frite o torresmo e reserve
Uma cebola no fim da fritura vai bem também
Adicione um pouco da farinha de milho ao feijão reservado para fazer o virado
Monte um prato grande com uma porção de arroz, linguiça, torresmo, uma bisteca, um ovo e uma porção do virado
Coloque limão em fatias
Faça o mesmo com o restante das bistecas, do virado, da linguiça, do torresmo, do arroz e do ovo

Sirva quando quiser

Salada de maçã

Ingredientes

- 3 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos

- 3 cenouras médias raladas grossa
- 4 xícaras (chá) de repolho picado
- 2 xícara (chá) de maionese sabor tomate e manjericão para decorar:
- 9 folhas de alface americana

Modo de Preparo

Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho
Acrescente a maionese sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo
Reserve
Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada
Sirva em seguida

Rosca de polvilho azedo

Ingredientes

- 2 copos de polvilho azedo
- 1 gema
- 1/2 copo de azeite
- 1/2 copo de leite
- Sal a gosto
- 1/2 copo de água quente

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela e por último acrescente a água quente
Bata até formar uma massa homogênea, coloque a massa dentro de um saco plástico fazendo um pequeno furo em uma das pontas
Em uma forma modele a rosca na sua preferência, não precisa untar
Coloque em forno pré-aquecido à 250°
Deixe assar até dourar e sirva quando esfriar

Kibe de forno

Ingredientes

Massa:

1/2 kg de carne moída

6 dentes de alho moído

2 cebolas grandes raladas

1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha

1/4 xícara (chá) de hortelã

Sal, pimenta do reino e um pouquinho de vinagre

1/2 kg de trigo para kibe, que deve ficar 1 hora de molho

1 pacote de creme de cebola

Recheio:1/2kg de carne moída refogada a seu gosto.

1 pote de queijo catupiry

Modo de Preparo

Escorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa muito bem
Eles devem estar bem picadinhos ou ralados
Coloque metade em uma assadeira ou refratário, espalhe o recheio e tampe com o restante da massa
Regue com bastante azeite de oliva
Leve ao forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até estar bem assado
Corte ainda na assadeira e sirva
Dicas: Acompanhe com arroz branco com um pouco de salsinha fresca bem picada colocada em cima do arroz
Sirva também uma salada verde
Para reduzir o tempo de hidratação do trigo de kibe deixe ele de molho em água quente

Pavê de Chocolate com Maracujá

Ingredientes

- 200 ml de água

- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Polpa de 1 maracujá grande
- 1 ½ lata de leite condensado (600g)
- 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450g)
- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300ml)
- 160 g de chocolate meio amargo derretido
- 160 g de chocolate branco derretido
- 1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300g)

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque água, amido de milho, açúcar e polpa de maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geleia. Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar.

2- Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais.

3- Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.

4- Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por mais 2 horas.

5- Retire da geladeira cubra com a geleia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.

Brigadeiro de microondas

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 xícara de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de margarina

- 3 ovos inteiros

- Chocolate granulado para enfeitar

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até dobrar de volume
Coloque em uma forma untada e leve ao microondas na potência 10 de 7 a 8 minutos enfeite com chocolate granulado e aproveite

Panqueca Americana

Ingredientes

- 1 xícara e 1/3 de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos levemente batidos
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Pitada de sal
- Óleo para untar

Modo de Preparo

Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal

Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca
Fica muito gostoso comer Chocolate e Mel

Sorvete (Super Fácil)

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 2 gelatina(sua preferência)

Modo de Preparo

Faça a gelatina normalmente e não leve a geladeira
Depois que pronta, ainda quente, coloque no liquidificador

junto com o leite condensado e o creme de leite,bata bem depois leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo
Depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso
Volte para o congelador
Agora é só servir essa Gostosura

Rocambole de presunto e queijo

Ingredientes

2 rolo de massa de pastel comprada pronta
500 g de presunto fatiado sem gordura
500 g de mussarela fatiada
8 tomates maduros picados sem sementes
6 colheres de sopa de azeite
Sal e orégano a gosto
2 gema ligeiramente batida (para pincelar)

Modo de Preparo

Desenrole a massa e corte ao meio
Faça uma camada com a metade do presunto e da mussarela, deixando um espaço nas bordas da massa
Faça uma nova camada de presunto e mussarela e por cima distribua o tomate picado, temperado com o azeite, o sal e o orégano a gosto
Enrole a massa como rocambole, apertando ligeiramente
Coloque em uma assadeira untada com óleo
Deixe a ponta virada para baixo
Vire as bordas para arrematar
Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°), 

pré-aquecido, por mais ou menos 25 minutos, ou até começar a dourar
Retire do forno e corte em fatias

Acarajé

Ingredientes

500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola média com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
160 g de camarão seco

Modo de Preparo

Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e

bata por alguns segundos para quebrar os grãos(não esmigalhar)
Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
Deixe de molho por no mínimo 12 horas
Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o olhinho e o restante das cascas
Reserve
Descasque as cebolas
Corte em pedaços
Reserve
Num processador, coloque os feijões e as cebolas
Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
Regule a temperatura do óleo
Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
Sirva a seguir

Costelinha de Barbecue

Ingredientes

Salmoura

- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- pimenta-do-reino a gosto

- 4 xícaras (chá) de água fervente

- 2 ripas de costelinha de porco (1,8 kg)

Barbecue
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cebola picadinha
- ½ colher (sopa) de alho picado
- 350 ml de refrigerante de cola
- 200 g de catchup
- ½ colher (chá) de molho de pimenta
-sal a gosto

 Modo de Preparo

Salmoura

1 - Coloque numa assadeira ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de molho inglês, pimenta-do-reino a gosto, 4 xícaras (chá) de água fervente e misture bem até dissolver os açúcares. Coloque 2 ripas de costelinha de porco com os ossos para cima, cubra com plástico filme e deixe marinando na geladeira por no mínimo 24 horas.

Barbecue

2 - Numa panela em fogo baixo refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de cebola picadinha, ½ colher (sopa) de alho picado. Adicione 350 ml de refrigerante de cola, 200 g de catchup, ½ colher (chá) de molho de pimenta, sal a gosto, misture e deixe reduzir por 30 minutos. Retire do fogo e reserve.

3 - Retire os pedaços de costela da salmoura e seque com um papel absorvente. Coloque os pedaços de costela com os ossos para baixo numa assadeira untada com azeite, pincele um pouco do molho barbecue sobre a costela, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 2 horas. Retire o papel alumínio, pincele um pouco mais de molho e volte ao forno por mais 15 minutos. Sirva em seguida com o molho barbecue.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com/