Salmão com catupiry

INGREDIENTES

- 1 salmão de mais ou menos 2 kg, limpo e cortado em dois filés (pode deixar a pele por baixo)
- 1 limão
- 1 pacote de 50 g de cebola desidratada
- 2 a 3 colheres de manteiga (de preferência sem sal) e/ ou azeite a gosto
   Sal a gosto
- 1 pacote de 400 g de catupiry tirolez

MODO DE PREPARO

1 - Prepare uma forma de alumínio ou pirex forrando com o papel alumínio
2 - Lave os filés de salmão com limão
3 - Dispor os filés de salmão na forma
4 - Temperar com um pouco de sal
5 - Salpicar por cima de todo o salmão a cebola desidrata cobrindo-o com ela
6 - Acrescentar por cima pedacinhos de manteiga e/ ou regar com azeite
7 - Cobrir com papel alumínio e levar ao fogo médio pré-aquecido
8 - Quando estiver assado
9 - Destampar
10 - Adicionar por cima o catupiry
11 - Voltar ao forno até derreter

Lagarto ao molho madeira

INGREDIENTES

- 1 peça de lagarto de 1,5 Kg
- 1 cenoura grande
- Pedaços de bacon
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho tinto suave
- 2 caixinhas de molho madeira
- 1 xícara de champignon

MODO DE PREPARO

1 - Limpe o lagarto, tirando a gordura

2 - Faça um corte no centro da peça e coloque a cenoura inteira e fatias de bacon

3 - Tempere com sal, alho, cebola e vinho

4 - Deixe a carne marinando nesse caldo por mais ou menos 50 minutos virando de vez em quando para pegar bem o sabor

5 - Em uma panela de pressão frite a carne em um pouco de óleo até dourar todos os lados

6 - Acrescente água quente suficiente para cobrir a carne e leve para a pressão por 30 minutos

7 - Após esse tempo verifique se a carne esta macia, caso não esteja acrescente mais água e volte para o fogo até que fique macia

8 - Fatie a carne (Se possível com faca elétrica) e coloque em uma travessa

9 - Frite uma cebola pequena e o champignon até dourar e depois acrescente o molho madeira até ferver

10 - Despeje o molho na carne fatiada dentro da travessa

Nhoque Rápido

INGREDIENTES

- 2 caldos de galinha
- 3 xícaras de leite
- 6 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de salsinha picada
- sal a gosto
- 3 xícaras de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1 - Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal

2 - Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez

3 - Misture bem rápido para não ficar  empelotado

4 - Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min

5 - Desligue o fogo e deixe a massa amornar

6 - Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos

7 - Corte o nhoque

8 - Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques

9 - A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto

10 - Escorra e sirva com seu molho preferido

Massa de pizza

INGREDIENTES

- 1 Kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico
- 3 xícaras de água morna
- 3/4 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de pinga (para deixar a massa mais sequinha)

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna

1. Junte um pouco de farinha e o óleo
2. Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos
3. Deixe crescer por 30 minutos
4. Abra os discos e pincele o molho
5. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos
6. Pode ser congelada em seguida ou recheada e levada novamente ao forno para assar

Empanadas Chilena

INGREDIENTES

Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de  margarina
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 pacote de fermento seco para pão 5 g
- Água morna,  1/2 litro

Recheio:
- 6 ovos cozidos
- 100 g de passas secas
- 500 g de carne moída
- 750 g de cebola picada
- Sal a gosto
- 2 colheres de cominho
- Colorau

MODO DE PREPARO

Recheio:

Os ingredientes dos recheios tem q estar prontos antes de começar a fazer a massa

Numa panela acrescente óleo e a carne até fritar, acrescente a cebola até que a cebola esteja frita

1. Adicione o colorau, o sal e o cominho e frite por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar

Montagem:

1. Faça uma bolinha de massa do tamanho de uma bola de frescobol e deixe ela fininha com um rolo, essa massa deve ficar esticada até uns 15 cm, caso sobre massa retire
2. Recheie com 2 colheres de carne, passas e o ovo cozido (esse ovo deve ser dividido em 8 porções)
3. Molhe a beirada da massa e feche dando a forma de um pastel
4. Coloque na forma untada com um pouco de farinha para não grudar e passe ovo com um pincel na parte de cima da empanada para corar, o tempo de assar é de aproximadamente 20 minutos
5. O forno tem que estar pré-aquecido por 15 minutos em 180°

Patê light de salsinha

INGREDIENTES

- 1/2 xícara de chá de suco de limão Taiti

- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 1 xícara de chá de azeite extra virgem
- 10 ramas de hortelã
- 2 cebolas grande
- 3 dentes de alhos grande
- 1 maçã nacional
- 1 pêra
- 2 maços de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- 4 colheres de sopa de linhaça (sementes)
- 1 e 1/2 colheres de sopa de sal
- Noz-moscada a gosto

- Louro em pó a gosto

MODO DE PREPARO

1 - E um liquidificador coloque o azeite extra virgem, o vinagre, o suco de limão, o sal, a linhaça,        cebolas, os dentes de alhos, maçã, pêra, pitada de noz-moscada, e o louro em pó

2 - Bata tudo por 4 minutos

3 - Depois coloque aos poucos as salsinhas, hortelã e as cebolinhas

4 - Bata até triturar bem

5 - Depois guarde em geladeira

6 - Sirva gelado

7 - Desce bem com torradas e bolachas em geral

Ensopado de Camarão ao Leite de Coco

     Ingredientes

- 1 kg de camarão

- 2 cebolas raladas

- 1 pimentão vermelho fatiado

- 1 tomate fatiado

- 2 cenouras em rodelas cozidas al dente

- 300 gr de ervilha

- 300 ml de leite de coco

- 200 ml de caldo de camarão

-  Sal

- Azeite

Modo de Fazer

Tempere os camarões com sal e refogue no azeite até dourar levemente.
 Acrescente a cebola com as cenouras, pimentão e tomate. 
Refogue por 2 minutos e adicione as ervilhas. 
Misture bem e adicione o leite de coco com o caldo de camarão. 
Tempere com sal e cozinhe por 7 minutos ou até o camarão ficar macio.
 Sirva em seguida.

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